Name: Seafood Enzymes: Utilization and Influence on Postharvest Seafood Quality (Food Science and Technology) (en Inglés)
Price: 79.88 USD
Availability: InStock
Author: Norman F. Haard; Benjamin K. Simpson
ISBN: 9780367398880

portada Seafood Enzymes: Utilization and Influence on Postharvest Seafood Quality (Food Science and Technology) (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Crc Pr Inc

Autor

Norman F. Haard; Benjamin K. Simpson

Idioma

Inglés

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9780367398880

Seafood Enzymes: Utilization and Influence on Postharvest Seafood Quality (Food Science and Technology) (en Inglés)

Norman F. Haard; Benjamin K. Simpson (Autor) · Crc Pr Inc · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Seafood Enzymes: Utilization and Influence on Postharvest Seafood Quality (Food Science and Technology) (en Inglés)"

"Reviews specific enzymes and enzyme groups studied in recent years, delves into the relationship between enzymes and seafood quality, covers the application of enzymes as seafood processing aids, and focuses on the recovery of useful enzymes as by-products from seafood waste. Details the control of enzyme activity in seafood products."