Reseña del libro "Sách NẤu Rau CỦ ThiẾt YẾu (en Vietnamita)"
Chuẩn bị nhiều rau hơn và nấu ăn tại nhà là một chiến lược đơn giản có thể cải thiện đáng kể sức khỏe của bạn. Hơn nữa, nghiên cứu đã báo cáo rằng chuẩn bị thức ăn ở nhà có liên quan đến việc tiêu thụ thức ăn nhanh ít hơn và chi tiêu cho thực phẩm ít hơn.Một trong những bước đầu tiên để nấu ăn nhiều hơn ở nhà là học các cách nấu rau tươi khác nhau. Những kỹ năng này sẽ cho phép bạn biến rau thành ngôi sao trong bữa ăn của mình, từ đó sẽ cung cấp cho bạn vô số chất dinh dưỡng có lợi và giúp cải thiện sức khỏe.Các phương pháp chế biến rau củ cơ bảnA. CHÉMCắt là công việc cơ bản nhất mà bạn có thể làm được và đó là điều mà những đầu bếp gia đình dày dạn kinh nghiệm có thể coi là điều hiển nhiên. Nhưng không phải ai cũng học cách cắt, thái hạt lựu và thái rau khi còn nhỏ. Đó là lý do tại sao thái nhỏ là kỹ năng đầu tiên và quan trọng nhất cần thành thạo nếu bạn muốn nấu ăn ngon hơn và ăn nhiều rau hơn.B. HẤPHấp là một kỹ thuật lâu đời để chuẩn bị rau. Đôi khi nó bị bỏ qua, nhưng nó thực sự hoàn thành công việc! Ngoài ra, nghiên cứu cho thấy rằng hấp một số loại rau có thể bảo quản chất dinh dưỡng của chúng nhiều hơn các phương pháp nấu ăn khác. Hấp một loại rau có nghĩa là cho nó vào nước nóng để làm mềm và làm cho thực phẩm mềm hơn.C. SÔILuộc rau là một trong những cách chế biến đơn giản nhất. Mặc dù đun sôi có thể khiến một số chất dinh dưỡng từ rau ngấm vào nước, nhưng điều đó không đúng với mọi loại rau. Đôi khi, đun sôi là cách hiệu quả nhất để nấu khoai tây và các loại rau củ chắc khác ngay cả khi một số chất dinh dưỡng bị mất đi. Và nếu bạn đang ăn nhiều loại rau nấu chín và rau sống, bạn không cần phải lo lắng về việc bảo toàn dinh dưỡng tối ưu cho mỗi bữa ăn.D. áp chảoXào một loại rau có nghĩa là nấu nó trong một số loại chất béo ở nhiệt độ cao. Các chất béo phổ biến nhất được sử dụng trong món xào là dầu ô liu nguyên chất, dầu bơ, bơ và thậm chí cả dầu dừa. Bạn cũng có thể thêm tỏi băm, rau thơm và gia vị, và/hoặc muối và hạt tiêu vào xào.E. ƯU ĐÃIKhi bạn bắt đầu cảm thấy thoải mái hơn trong nhà bếp, bạn có thể tạo nước xốt cho rau củ! Chải hoặc ngâm rau trong hỗn hợp dầu ô liu, gia vị, thảo mộc và các hương liệu khác trước khi nấu có thể làm tăng hương vị và độ mềm của chúng sau khi nấu. Rau ướp có thể được xào, nướng hoặc nướng.F. QUAYNếu bạn chưa quen với việc rang rau, bạn sẽ không biết mình đang bỏ lỡ điều gì! Rang làm thay đổi hoàn toàn hương vị và kết cấu của rau sống. Nhiều người thấy rằng những loại rau mà họ cực kỳ ghét ăn sống lại là những loại họ thích ăn rang.G. NHANH CHÓNGNgâm nhanh là một kỹ thuật đơn giản và thú vị để chế biến rau củ. Mặc dù ngâm chua nghe có vẻ đáng sợ, nhưng việc làm rau ngâm chua (dưa chua để tủ lạnh, không phải loại ổn định trên kệ) lại cực kỳ dễ dàng. Với một ít giấm, đường và gia vị, bạn có thể ngâm bất kỳ loại rau củ nào.
