Name: Rheology of Bakery Products (en Inglés)
Price: 74.96 USD
Availability: InStock
Author: Stanciu, Ioana
ISBN: 9786205630600

portada Rheology of Bakery Products (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Ioana Stanciu

Editorial

LAP Lambert Academic Publishing

Idioma

Inglés

N° páginas

128

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.8 cm

Peso

0.20 kg.

ISBN13

9786205630600

Categorías

Química

Rheology of Bakery Products (en Inglés)

Ioana Stanciu (Autor) · LAP Lambert Academic Publishing · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Rheology of Bakery Products (en Inglés)"

The book with the title "Rheology of bakery products" is structured in 3 chapters. Chapter one includes the nutritional value of food products with sub-chapters on the quality of food products, the chemical composition of food and the energy value of food. Subchapter two includes raw and auxiliary materials used to obtain flour, bakery and pastry products, wheat and rye flour, water, flours, salt, sugars (sweeteners) and sugar products, food fats, milk and milk by-products, eggs, fruits and vegetables, improvers used in baking, stimulants, spices, dyes and flavors, oil seeds and premixes.