Name: Rheologie von Bäckereiprodukten (en Alemán)
Price: 89.23 USD
Availability: InStock
Author: Stanciu, Ioana
ISBN: 9786207347285

portada Rheologie von Bäckereiprodukten (en Alemán)

Formato

Libro Físico

Autor

Ioana Stanciu

Editorial

Verlag Unser Wissen

Idioma

Alemán

N° páginas

152

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.9 cm

Peso

0.23 kg.

ISBN13

9786207347285

Categorías

Química

Rheologie von Bäckereiprodukten (en Alemán)

Ioana Stanciu (Autor) · Verlag Unser Wissen · Tapa Blanda

Libro Nuevo

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Reseña del libro "Rheologie von Bäckereiprodukten (en Alemán)"

Das Buch mit dem Titel "Rheologie von Backwaren" ist in 3 Kapitel gegliedert. Kapitel eins umfasst den Nährwert von Lebensmitteln mit Unterkapiteln über die Qualität von Lebensmitteln, die chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln und den Energiewert von Lebensmitteln. Unterkapitel zwei umfasst Roh- und Hilfsstoffe, die zur Herstellung von Mehl, Back- und Konditoreiwaren verwendet werden, Weizen- und Roggenmehl, Wasser, Mehle, Salz, Zucker (Sü stoffe) und Zuckererzeugnisse, Nahrungsfette, Milch und Milchnebenerzeugnisse, Eier, Obst und Gemüse, Backmittel, Stimulanzien, Gewürze, Farbstoffe und Aromen, Ölsaaten und Vormischungen.