Name: Ocena efektu brązowienia świeżych raviolis z makaronu pelnoziarnistego (en Polaco)
Price: 62.17 USD
Availability: InStock
Author: Andari, Vilma
ISBN: 9786203185751

portada Ocena efektu brązowienia świeżych raviolis z makaronu pelnoziarnistego (en Polaco)

Formato

Libro Físico

Autor

Vilma Andari

Editorial

Wydawnictwo Nasza Wiedza

Idioma

Polaco

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.5 cm

Peso

0.13 kg.

ISBN13

9786203185751

Categorías

Biología

Ocena efektu brązowienia świeżych raviolis z makaronu pelnoziarnistego (en Polaco)

Vilma Andari (Autor) · Wydawnictwo Nasza Wiedza · Tapa Blanda

Libro Nuevo

$ 62.17

$ 124.33

Ahorras: $ 62.17

50% descuento

Envío normal

Origen: Estados Unidos (Costos de importación incluídos en el precio)

Se enviará desde nuestra bodega entre el Miércoles 17 de Julio y el Viernes 26 de Julio.

Lo recibirás en cualquier lugar de Ecuador entre 1 y 3 días hábiles luego del envío.

Reseña del libro "Ocena efektu brązowienia świeżych raviolis z makaronu pelnoziarnistego (en Polaco)"

Oksydacyjne brązowienie żywności roślinnej, takiej jak warzywa i pszenica, jest glównym problemem dla przemyslu spożywczego, ponieważ może prowadzic do znacznych strat jakościowych i ekonomicznych. Barwa żywności w produktach pelnoziarnistych, takich jak ravioli z makaronem, jest glównym czynnikiem akceptacji przez konsumentów, w przypadku gdy niepożądane zmiany koloru, takie jak brązowienie oksydacyjne, powodują odrzucenie produktu przez konsumentów i powodują znaczne straty zysków przetwórców żywności. Z ekonomicznego punktu widzenia istotne jest opracowanie metody pomiaru jakości koloru świeżego makaronu i skuteczności środków zapobiegających brązowieniu, takich jak hodowana dekstroza i kwas askorbinowy, w spowalnianiu brązowienia oksydacyjnego. Badanie to wyraźnie pomoże producentom makaronów i menedżerom produktów zidentyfikowac luki w ich systemie kontroli jakości, przyjąc nową metodę pomiaru zmian koloru każdego z ich produktów przed masową produkcją, wybrac najskuteczniejszy przeciwutleniacz lub środki zapobiegające brązowieniu dla różnych makaronów produktów, a ostatecznie obniżają calkowity koszt związany z awarią produktu i odrzuceniem przez konsumentów.